Lebensmittel sind kostbar

Das Land Tirol, die Wirtschaftskammer Tirol/Fachgruppe Gastronomie und die Abfallwirtschaft Tirol Mitte GmbH (ATM) haben am 18. November 2019 die Genuss-Box der Öffentlichkeit vorgestellt. Das Projekt wurde vom BMNT unterstützt.

Gemeinsam mit Lebensmittelproduzenten, Handelsunternehmen, Ländervertretern, sozialen Einrichtungen und allen österreichischen Sozialpartnern wurde das Aktionsprogramm “Lebensmittel sind kostbar!“ aus dem Jahr 2013 evaluiert und überarbeitet.

Die vom BMNT mit österreichischen Lebensmittelunternehmen im Vorjahr geschlossene freiwillige Vereinbarung zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen hat bereits eine deutliche Reduzierung von Lebensmittelabfällen gebracht.

Das Rote Kreuz NÖ und SAM NÖ haben sich Gedanken zum Umgang mit Lebensmitteln gemacht und ein Kochbuch herausgegeben.

Lebensmittel werden entlang der ganzen Wertschöpfungskette weggeworfen – aus den unterschiedlichsten Gründen (Ernte- oder Transportschäden, Produktionsmängel, nicht vermarktungsfähig). In der Summe werden sehr viele Lebensmittel bei den Konsumenten oder den Konsumentinnen weggeworfen.

Die größten österreichischen Lebensmittelunternehmen und der Verband der österreichischen Tafeln haben sich zur „Aktionsplattform Lebensmittelhandel zur Förderung der Tafelarbeit und zur Vermeidung von Lebensmittelabfall“ zusammen geschlossen und wollen damit soziale Organisationen noch besser mit nicht verkäuflichen Lebensmitteln versorgen.

Das Land Vorarlberg und die Vorarlberger Gastronomie haben ein Projekt gegen die Lebensmittelverschwendung gestartet. Mit der Genuss Box können Reste von Speisen aus Restaurants, Großküchen und Veranstaltungen mit nach Hause genommen werden.

Ein neuer Folder unterstützt Konsumentinnen und Konsumenten beim sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln.

Bundesminister a.D. Andrä Rupprechter und führende österreichische Handelsunternehmen unterzeichneten am 31. Mai 2017 die „Vereinbarung 2017-2030 zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen bei Lebensmittelunternehmen“.

Durch die Einführung eines reduzierten Kernsortiments kommt es zu weniger Retourwaren.

Halbierung der Abfälle in der Produktion durch neue Techniken.

Weniger Brotabfälle in Filialen des Einzelhandels durch individuelle Maßnahmenpakete.

15% weniger Bierverluste durch verbesserte Hygiene bei den Schankanlagen.

Kleinstmengenbestellung und Einsparungen im Lager führen zu weniger Lebensmittelabfall.

Bei Unimarkt gelten die Aktionspreise bereits ab dem ersten Stück.

Übrig gebliebene Lebensmittel werden bei Merkur zu tagesfrischen Gerichten verarbeitet.

Die österreichweite Kampagne "Das ist doch noch gut!" der C+C Pfeiffer Handelsgruppe rund um das Thema wertvolle Lebensmittel startete Anfang 2014.

Im Mittelpunkt der Schulungs- bzw. Workshopreihe „100% für den Genuss“, die vom Großhandelsunternehmen Kastner initiiert wurde, stand die Vermeidung von Lebensmitteln in der Gastronomie.

Das Ergebnis der Workshopreihe „100% für den Genuss“, initiiert von der KASTNER Gruppe in Kooperation mit der Wiener Tafel und Pacovis, ist die „Tafelbox“.

Der Startschuss für United Against Waste, eine branchenübergreifende Plattform, fiel im Jahr 2014.

Eine Studie des Österreichischen Ökologie-Instituts im Auftrag der Wiener Umweltschutzabteilung-MA22 belegt: Jährlich fallen allein in der Wiener Gastronomie durchschnittlich 35.000 t Lebensmittelabfälle an.

Viele Mythen ranken sich um Lebensmittelabfälle – Wo diese entstehen, wie viel weggeworfen wird, und grundsätzlich, warum das überhaupt der Fall ist, wird in den folgenden Beiträgen beleuchtet.

FALSCH!

Die meisten Lebensmittel werden von privaten Haushalten weggeworfen. Rund 157.000 Tonnen landen jährlich in Österreich von privaten Haushalten im Restmüll. Aber natürlich fallen vermeidbare Lebensmittelabfälle auch im Lebensmittelgroß und –einzelhandel oder bei Märkten etc. an.

FALSCH!

Beim Außer-Haus-Konsum fällt die zweitgrößte Menge an Abfällen an. Lebensmittelabfälle entstehen in Großkantinen (Betriebe, Schulen, Krankenhäuser), beim Catering, in Gastronomiebetrieben wie Restaurants und Gasthäusern oder in Beherbergungsbetrieben (Hotels, Pensionen).

FALSCH!

Soziale Einrichtungen bekommen vom Handel und von Produzenten hunderte Tonnen nicht mehr verkaufsfähige, aber voll genussfähige Lebensmittel. Die Spenden kommen fast zur Gänze bedürftigen Personen zugute.

FALSCH!

FairTeiler sind mit Lebensmitteln gefüllte Kühlschränke in Gebäuden wie z.B. Volkshochschulen, Cafes, Geschäften, die zu bestimmten Öffnungszeiten frei zugänglich sind. Es ist keinerlei Anmeldung oder Nachweis erforderlich, um überschüssige Lebensmittel weiterzugeben oder Lebensmittel aus dem FairTeiler zu entnehmen.

FALSCH!

Viele Lebensmittel landen im Abfall, obwohl sie noch genießbar wären. Wir vertrauen dem gedruckten Datum mehr als unseren eigenen Sinnen – Sehen, Riechen, Schmecken. Viele Produkte sind nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums einwandfrei genießbar.

FALSCH!

Lebensmittelabfälle entstehen auch in der Lebensmittelproduktion. Während der Weiterverarbeitung entstehen Prozessverluste, die die Menge vermarktungsfähiger Ware reduzieren, ehe diese die Handelswege erreicht.

FALSCH!

Sowohl in Österreich als auch in den europäischen Institutionen gibt es eine Reihe von Initiativen gegen die Lebensmittelverschwendung. Hier wurde der Reduktion von Lebensmittelverschwendung hohe Priorität eingeräumt.

FALSCH!

Lebensmittel gehen entlang der ganzen Wertschöpfungskette (Landwirtschaft, Produktion, Handel bis zum Haushalt) verloren.